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Philosophie
Eine Art von Küche, die extra entwickelt wurde, um die hervorragende Qualität der italienischen Esskultur auf die Tische von Zum heiligen Teufel zu bringen.
Für visionäre Gaumen, Reisende. In Italien erlernst du die Küche in der Familie, dann perfektionierst du sie.
Ein Menü, das das Beste unserer gastronomischen Tradition zusammenführt und auf höchstem Niveau die Kultur und den Geist der italienischen Küche ausdrückt.
Wer in unser Restaurant kommt, wird es mit dem Gefühl verlassen, unser Land besucht zu haben, ohne je dort gewesen zu sein. Das ist unser Traum.
Daher kommen wir und dahin wollen wir Euch führen.
Indem man sich an den Tisch setzt bereitet man sich auf eine kulturelle Reise vor, man fliegt durch die Erinnerungen an die Märkte, an die Gerüche der saisonalen Produkte, an die Liebe die in unseren Gerichten steckt.
Menu
Wie in Italien, kleine Snacks zum Teilen,
um den Appetit anzuregen und ein Aperitivo zu genießen!
i Classici dal Bar
Aubergine, Mozzarella, Tomaten und Basilikum 13
Stracciatella,
Tomaten, Rote Zwiebel, Basilikum, Rucola, „Mole“ und Brotchips 12
"Pane e Ragú“
Gegrilltes Brot, Knoblauch, Salsiccia Ragú, Parmesan, Kräuter und Zitrone 10
Marinierte Sardellen
Öl und Zitrone 11
Prosciutto Crudo DOP e
Salsiccia al Mirto 10
Pecorino Sardo DOP
Roccolo "Val Taleggio" 9
Brot, Focaccia,
Crackers und Butteröl 5
Olive e olio d'oliva 5
Vorspeisen
Püree aus getrockneten Ackerbohnen und golden Ei
Crouton
Löwenzahn, Puntarelle, Rübensproßen, konfierte Kirschtomaten, Taggiasca-Oliven und Schalotten 17
Muschelsauté
Miesmuscheln, Venusmuscheln, Herzmuscheln
Tomate, Crème fraîche, Knoblauch, Öl e Chili
Polenta Sticks 18
Vitello Tonnato
Kombu und Thunfischtartar
Kalbsjus, Petersilienöl, konfitierte Kirschtomatencreme
und Zitronengel 18
Hauptgänge
Miso, Parmesan, Rote Bete und schwarze Trüffel 24
Tortellini
Fleischfüllung, Steinpilze und Pfifferlinge
Parmigiano Reggiano, Crème double und Lakritze 22
Risotto
Kürbis, Whisky und Rosmarin
Rindermark, Rote Garnele Tartar, Kräuter und Pickles 23
Perlhuhn
wie ein "Saltimbocca".....
Salbei, Parmaschinken und süßsaurer Karottenreduktion
Mangold Flan und Parmesanfondue 28
Schwertfisch vom Grill
Pil Pil Sauce, Basilikum und Pistazien
Gemüseterrine und Vinaigrette 28
Cannellone
Ricotta und Spinat
Béchamel, gebackene Tomate und Gochujang
Basilikum, Petersilie und Parmesanchips 20
Tortelli
Parmesanfondue
Pfifferlinge, Guanciale und Portweinjus
US Beef Carpaccio und Rucola 22
Spaghettini
Thunfischtartar, Beurre blanc, konfierte Tomaten,
Kapern und Schnittlauch
Krustentier Ristretto und Lime 22
"Cotoletta Milanese" vom Duroc Schwein*
aromatische Panade und schwarzer Knoblauch
Carpione gel, Kapern, Pomelo, eingelegte rote Zwiebeln
Zitruskartoffelpüree 26
als extra fermentierter weißer Beelitzer Spargel
Butter, Estragon und Zitrone +6
*Falls für das 3 Gang Menü gewählt, Aufschlag von 5€.
Etwas Süßes zum Schluss
Süßes Gorgonzola Eiscreme, Creme Fraîche und Salbei 9
Mandelkrokant Semifreddo
Feigen, Zabaglione und Tonkabohnen Chantilly 9
Panna Cotta
Mango, Kokos, Himbeere und Granola
Mandeln, Körner und Fenchelsamen 8
Tiramisú 6
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