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Philosophie
Eine Art von Küche, die extra entwickelt wurde, um die hervorragende Qualität der italienischen Esskultur auf die Tische von Zum heiligen Teufel zu bringen.
Für visionäre Gaumen, Reisende. In Italien erlernst du die Küche in der Familie, dann perfektionierst du sie.
Ein Menü, das das Beste unserer gastronomischen Tradition zusammenführt und auf höchstem Niveau die Kultur und den Geist der italienischen Küche ausdrückt.
Wer in unser Restaurant kommt, wird es mit dem Gefühl verlassen, unser Land besucht zu haben, ohne je dort gewesen zu sein. Das ist unser Traum.
Daher kommen wir und dahin wollen wir Euch führen.
Indem man sich an den Tisch setzt bereitet man sich auf eine kulturelle Reise vor, man fliegt durch die Erinnerungen an die Märkte, an die Gerüche der saisonalen Produkte, an die Liebe die in unseren Gerichten steckt.
Menu
Wie in Italien, kleine Snacks zum Teilen,
um den Appetit anzuregen und ein Aperitivo zu genießen!
i Classici dal Bar
Aubergine, Mozzarella, Tomaten und Basilikum 13
Stracciatella,
Tomaten, Rote Zwiebel, Basilikum, Rucola, „Mole“ und Brotchips 12
"Pane e Ragú“
Gegrilltes Brot, Knoblauch, Salsiccia Ragú, Parmesan, Kräuter und Zitrone 10
Marinierte Sardellen
Öl und Zitrone 11
Prosciutto Crudo DOP e Salsiccia al Mirto
10
Pecorino Sardo DOP
Roccolo "Val Taleggio" 9
Krokette
Basilikum, Kabeljau und Lardo
Kapern und Tomatenconfit, süßsaurer Shimeji und Zitronenthymian 7
Brot, Focaccia,
Crackers und Butteröl 5
Olive e olio d'oliva 5
Vorspeisen
Walnussbrot, Ziegenkäse und Olivenmarmelade
Friseesalat, Gemüse "Giardiniera", Honig-Xérès-Dressing
frittierte Rosmarin und Ingwer 17
Makrele
Lakritz Zabaglione und Rotweinsauce
Puntarelle, Lauch und Tapioka Chips 18
Vitello Tonnato
Kombu und Thunfischtartar
Kalbsjus, Petersilienöl, konfitierte Kirschtomatencreme
und Zitronengel 18
Hauptgänge
Miso, Parmesan, Rote Bete und schwarze Trüffel 24
Tortelli
Fleischfüllung, Artischocken und Lakritz
Parmigiano Reggiano, Crème double und Zitrone 22
"Pasta mista“
Krustentieressenz, konfitierte Tomaten und aromatische Semmelbrösel
Rotgarnelen vom Grill, Tartar und Bergamotte 26
"Onglet" Beefsteak
Gorgonzola und grüne Pfeffersauce
Radicchio Tardivo und Sauerkirschen 28
Tintenfisch
Zitrus Linsencreme, semi dry Kirschtomaten, Salbei
Cime di Rapa, Knoblauch, Chili und Ölivenöl 28
Perlhuhn
wie ein "Saltimbocca".....
Salbei, Parmaschinken und süßsaurer Karottenreduktion
Mangold Flan und Parmesanfondue 28
Schwertfisch vom Grill
Pil Pil Sauce, Basilikum und Pistazien
Gemüseterrine und Vinaigrette 28
Cannellone
Ricotta und Spinat
Béchamel, gebackene Tomate und Gochujang
Basilikum, Petersilie und Parmesanchips 20
Spaghettini
Thunfischtartar, Beurre blanc, konfierte Tomaten,
Kapern und Schnittlauch
Krustentier Ristretto und Lime 22
"Cotoletta Milanese" vom Duroc Schwein*
aromatische Panade und schwarzer Knoblauch
Carpione gel, Kapern, Pomelo, eingelegte rote Zwiebeln
Zitruskartoffelpüree 26
als extra fermentierter weißer Beelitzer Spargel
Butter, Estragon und Zitrone +6
*Falls für das 3 Gang Menü gewählt, Aufschlag von 5€.
Etwas Süßes zum Schluss
Milcheiscreme, Zimt Tuiles und Orangencreme 9
Baba "Montblanc"
Maronen, Chantilly, Vanille und kandierte Veilchen 9
Panna Cotta
Mango, Kokos, Himbeere und Granola
Mandeln, Körner und Fenchelsamen 8
Tiramisú 6
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