Sylvester Menü

Roh marinierte Garnelen

Zitrusfrüchte, Mandeln und Puntarelle

Warmer Garnelenbrühe.

-16

Artischocken

Sud, Ei, Schafskäse und Knollenpüree

Topinambur Chips.

-16

"Bitterballen"

flüssige Béchamel, Spinat, Pinienkerne,

Champignons und tomatisierte Rinderjus.

-14

Raviolone

Fontina Fondue

Schwarzkohl, Pilze, Trüffel und Weinblätter.

-17

Spaghettone

Bottarga und Heuschreckenkrebse

Knoblauch, Öl und Chili.

-16

Suppe aus Fisch und Krustentieren

Safran und konfierte Kirschtomaten

Frisee "Abbuttunata"

Pinienkerne und Sultanine.

-26

Reh Wellington

Portwein und Kirschen Jus

Kartoffelgratin.

-28

Torta paradiso

Mandelcreme, Zitrusfrüchte und Liebstöckelöl

-10

Tenerina

Zartbitterschokolade

Kaffee Sabayon, Erdnusskrokant und Passionsfrucht

-10